酒粕

酒粕

 冬に搾った酒粕を半年間熟させて出荷するお味噌に似た形状の酒粕。
山形では『練り粕』と呼ばれ、粕漬けなどさまざまな料理に使われています。独特の香りが特徴です。色は段々と褐色になりますが、冷蔵庫で長期保存が可能です。